INPES : Nutrition : comment penser et concevoir votre alimentation

Thème : Nutrition : comment penser et concevoir votre alimentationINTERVENANTS : Dr Salima Deramchi, épidémiologiste, membre de « Paris Nutrition Santé » et à participer à un livre de recettes qui s'intitule «Cuisiner malin.. » Laura Sério, nutritionniste de l'association IKAMBERE L'actualité ces dernières semaines avec l'affaire Findus, des lasagnes de b�?uf qui en fait sont des lasagnes de cheval�?� Sait-on vraiment ce que l'on mange.. comment identifier la traçabilité des produits qui servent à la réalisation des plats tout prêts ? Cette affaire nous montre que la succession d'intervenants dans la préparation de ces produits augmentent les risques de dérive�?� chacun se renvoyant la responsabilité�?�Exemple Findus : remontons la longue chaîne de fabrication de ces plats préparés. Findus, société suédoise, s'approvisionne chez Tavola, au Luxembourg, filiale de l'entreprise française Comigel. Celle-ci achète sa viande à une société Spanghero dans l'Aude, qui appartient à la coopérative basque Lur Berri. Spanghero qui serait passé par un trader chypriote, lui-même passé par un autre trader néerlandais, pour importer de la viande provenant d'un abattoir roumain !Ceci montre qu'il est très difficile de s'y retrouver�?�Pourtant il est possible de manger équilibré, avec de faibles revenus. Une alimentation équilibrée, c'est à dire pas trop de gras, pas trop de sel�?� c'est essentiel pour rester en bonne santé. Bien manger, c'est adopter une alimentation variée et équilibrée, c'est-à-dire manger de tout mais en quantités adaptées. Cela consiste à privilégier les aliments bénéfiques à notre santé (fruits, légumes, féculents, poissons�?�) et à limiter la consommation de produits sucrés (confiseries, boissons sucrées�?�), salés (gâteaux apéritifs, chips�?�) et gras (charcuterie, beurre, crème�?�).1/ L'organisation des achats pour la préparation des repasMieux vaut prévoir les menus de la semaine à venir en fonction de son emploi du temps (pas le temps de faire à manger, repas à l'extérieur�?�) : on évitera ainsi la panne d'inspiration en faisant les courses et cela évitera les achats de plats tout fait2/ L'organisation pour la préparation des repasPenser que se lancer dans la préparation de vrais repas prend un temps fou�?� ce n'est pas toujours vrai�?È?� Les sachets de légumes surgelés et les conserves ont l'avantage de nous faire économiser du temps : pas besoin de les laver, de les éplucher et de les couper en morceaux. Optez pour des modes de préparations simples, rapides ou même sans cuisson : les papillotes, les tartines, les salades, les assiettes composée �?� des modes de cuisson qui permettent de gagner du temps : auto-cuisseur, four micro-onde�?�3/ Quelques astuces pour mieux acheter et mieux gérer vos dépenses alimentaires Pour identifier les produits les moins chers et comparer le prix de produits similaires, reportez-vous au prix au kilo indiqué sur l'étiquette. Au sein de chacune des familles d'aliments, il existe des « représentants » souvent plus économiques mais de bonne qualité nutritionnelle.Ne pas oublier les fruits et légumes de saison, généralement moins chers car ils ne poussent pas sous serres chauffées et peuvent être cultivés sous nos latitudes. Les produits industrialisés ne sont pas comme on le croit parfois moins cher que les produits frais ou simplement congelés, prêts à être préparés.Petit rappel des bonnes consignes alimentaires :Respecter les 3 repas par jour : petit-déjeuner - déjeuner/dîner �?? collation/goûter_ Prendre ses repas en famille�?� _ Prendre le temps de passer du temps à table tous ensemble�?�Liens utiles :www.mangerbouger.com sur lequel vous trouverez de nombreuses recettes postées par les internautes.www.lasantepourtous.comLien pour télécharger le livre de recettes « Cuisiner malin » :http://labs.paris.fr/commun/pdf/Livret_Cuisiner_Malin.pdf3 films ci-dessous donnent quelques astuces et conseils�?�Mangez moins gras !!Mangez moins salé !!Mangez moins sucré !!