Gastronomie
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Le maad, un fruit sauvage, régale le Sénégal
Dans le tohu-bohu d'un marché dans la banlieue de Dakar, des hommes déchargent trois camions de 60 tonnes qui obstruent la chaussée le temps de livrer leur cargaison de maad, un fruit délicat et recherché.
En Egypte, depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravit les papilles et prend au nez
A Nabarouh, au coeur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d'échoppes exhalent un puissant fumet: le parfum typique du poisson salé et fermenté que les Egyptiens appellent le fessikh.
En Egypte, depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravi les papilles et prend au nez
A Nabarouh, au coeur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d'échoppes exhalent un puissant fumet: le parfum typique du poisson salé et fermenté que les Egyptiens appellent le fessikh.
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Egypte: depuis des millénaires, un plat de poisson salé ravi les papilles et prend au nez
A Nabarouh, au coeur du delta du Nil, on pourrait se croire dans une ville côtière tant les rues parsemées d'échoppes exhalent un puissant fumet: le parfum typique du poisson salé et fermenté que les Egyptiens appellent le fessikh.
Le scone, madeleine post-coloniale du Zimbabwe
C'est une petite douceur dont les mamans zimbabwéennes ont le secret.Elle vient de Grande-Bretagne, l'ancienne puissance coloniale, mais la tradition a survécu à l'indépendance pour s'intégrer dans le paysage de ce coin d'Afrique australe: le "scone", tendre gourmandise.
A Freetown, l'inflation met les pieds dans le plat de la cuisine de rue
Jariatu Kargbo plonge une cuiller en bois longue comme le bras dans une grande gamelle de riz devant laquelle ses clients attendent d'être servis dans une rue animée de Freetown.
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Au Togo, un festival pour valoriser la gastronomie africaine
Par des gestes assurés, fruits de dizaines d'années passées derrière les fourneaux, la cheffe togolaise Olivia De Souza mijote des petits plats locaux à l'occasion de "La Marmite", le premier festival de gastronomie africaine (Fesma) au Togo.
L'huître de mangrove, une perle à cultiver pour le Sénégal
Derrière le bourg de pêche de Joal-Fadiouth à 120 km au sud de Dakar, les eaux salées bordées de mangrove regorgent d'huîtres, source d'aliments protéinés encore mal exploitée mais prometteuse de nouveaux revenus.
En Tunisie, cuisine nomade et innovation pour revivifier une oasis
"Dans une palmeraie tout pousse", le jardinier Mohamed Bougaa se souvient du paradis qu'était autrefois l'oasis de Nefta, qu'une poignée d'amoureux du sud tunisien tentent de revivifier avec la cuisine nomade et des projets innovants.
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Le chef Dieuveil Malonga, explorateur culinaire de l'Afrique
Dieuveil Malonga aime les grands-mères.La sienne, qui au Congo lui a transmis la passion de la cuisine, et celles qu'il a rencontrées à travers tout le continent, pour apprendre d'elles les secrets de la gastronomie africaine.
Avec les doigts ou à la cuiller, le Thiébou dieune sur la carte culinaire de l'humanité
A "la Saint-Louisienne" à Dakar, le plat du jour est le Thiébou dieune.Une journée a priori ordinaire, et la propriétaire ignorait avant de commencer à le préparer que l'Unesco venait d'en consacrer la tradition en l'inscrivant au patrimoine de l'humanité.
Le thiébou dieune, plat national sénégalais, inscrit au patrimoine mondial
L'Unesco a inscrit mercredi le thiébou dieune (riz au poisson en langue wolof), un plat très populaire au Sénégal, au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, a annoncé l'organisation sur les réseaux sociaux.
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Le thiébou dieune, plat national sénégalais, inscrit au patrimoine mondial
L'Unesco a inscrit mercredi le thiébou dieune (riz au poisson en langue wolof), un plat très populaire au Sénégal, au patrimoine culturel immatériel de l'humanité, a annoncé l'organisation sur les réseaux sociaux.
Afrique du Sud: deux Chinois condamnés à deux ans de prison pour trafic d'ormeaux
Deux Chinois retrouvés en possession d'ormeaux pour une valeur d'environ 55.000 euros ont été condamnés à deux ans de prison en Afrique du Sud pour trafic de ce mollusque à la chair délicate prisée des gourmets, a annoncé mercredi la police.
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