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INPES : Nutrition : réduire sa consommation de gras

Les invités :Laura Serio, dététicienne, travaille pour l'association IKAMBERE auprès des femmes�?� et anime les ateliers cuisine. Dr Salima Deramchi, épidémiologiste, membre de « Paris Nutrition Santé » et à participer à un livre de recettes qui s'intitule «Cuisinez malin», comment cuisiner pas cher et cuisiner équilibré.Dr Boris Hansel, diabétologue, nutritionniste à l'hôpital Bichat.Les thèmes abordés :La semaine dernière c'était la Semaine de l'alimentation et la santé. Nous reparlons nutrition cette semaine à l'aube des fêtes de fin d'année.. et plus particulièrement comment réduire sa consommation de gras.Afin de mieux contrôler notre consommation de graisses, il faut avoir en tête qu'il existe plusieurs types de matières grasses :Les matières grasses « visibles » sont celles que l'on ajoute soi-même, comme l'huile dans la poêle, la margarine, le beurre sur les tartines, la crème fraîche�?�Les matières grasses « cachées » sont celles présentes dans les aliments à l'état naturel ou celles ajoutées lors de leur fabrication. C'est par exemple le cas des viennoiseries, des barres chocolatées, des glaces, de certains plats cuisinés ou de certaines charcuteries...Quelques conseils pour limiter sa consommation d'huile :De manière générale, préférez les modes de cuisson nécessitant peu de matières grasses : vapeur, wok, poêle anti-adhésives, papillotes, auto-cuiseur, grill�?È?vitez de surcharger les aliments de sauce, crème, beurre ou mayonnaise : vous profiterez davantage de leur vraie saveur !Utiliser une cuillère pour mieux dosser l'huile, Vous pouvez rajouter de l'eau dans la sauce salade par exemple�?� ou des aromates, des herbes pour limiter l'huile.Pour les enfants : ils adorent les frites ? veillez à ce qu'ils n'en mangent qu'une fois par semaine�?� et préférez la formule « surgelées à cuire au four », nettement moins grasses..A l'apéritif, variez les plaisirs en ajoutant sur la table des tomates cerises, des bâtonnets de légumes, et diminuer les biscuits apéritifs�?� les enfants Comprendre les étiquettesVous pouvez connaître le contenu en graisses (ou lipides) d'un aliment en consultant son étiquette. Ainsi un plat comportant plus de 10% de graisses (10 g de graisses pour 100 g de produit) est considéré comme gras.Combinée à une activité physique régulière, une alimentation adaptée contribue à limiter la prise de poids mais également un certain nombre de problèmes de santé comme les cancers, le diabète de type 2, l'excès de cholestérol, les maladies cardiovasculaires, l'ostéoporose�?�et quelques conseils avant les fêtes�?�Pour se procurer le livre « Cuisinez malin », appelez au 01 43 43 74 45, le Dr Deramchi ou demandez-le par mail : salima.deramchi@paris.frTout ce que vous devez savoir sur les règles du PNNS : réduire sa consommation de sucre, de graisse et de sel :http://www.inpes.sante.fr/10000/themes/nutrition/nutrition_fiches_conseils.asp

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